香卤牛肉的制作

香卤牛肉的做法



豆果美食

09-17 00:20



做法步骤

1、如果卤牛肉的话一定要用牛腱子肉，只是唯一麻烦的是今天买的牛腱子肉有很多筋膜，剔了半天才弄干净，还可怜的手划了一大道口子

2、准备好需要的食材

3、牛肉提前浸泡一小时左右，去除血水。。。中间换一次水。。

4、所有的配料细节图，本来不想拍的，但是呢怕很多刚做菜的亲不明白，所以还是单独拍了一遍。。

5、因为我喜欢吃辣所以放了干辣椒，不吃辣的忽略，还有冰糖，我一直觉得冰糖提色和提鲜效果比白糖好。。。。

6、锅里上水，下入清洗干净的牛毽子肉，放入两块姜片

7、大火煮开后后再煮大约六七分钟左右，中间要用勺子不断的漂去血水泡沫。。 然后牛肉捞出来用凉水浸泡，这样牛肉紧缩，【一是方便后面切，口感也会更筋道哦】

8、所有的大料和辣椒用纱布包起来扎紧备用，以免煮的过程漏出来影响口感。。

9、锅内入足够的清水，先放入香料包

10、再放入大葱段，姜片，蒜瓣，待水烧开。。

11、接下来放入准备好的料酒

12、和90毫升的老抽

13、50毫升的生抽，老抽是用来上色的，生抽是用来提鲜的。。

14、再放入准备好的冰糖

15、水再次开后放入牛肉，用大火煮约十五分钟。。。。

16、然后转小火煲约一小时左右。。。 牛肉大约八分熟的时候放入少许的盐。。。。。

17、煮好后关火浸两小时以上，取出用保鲜膜包好，入冰箱冷藏

18、食用时取出来切片即可。。。

19、还别说，卤一锅牛肉满屋子都是香味儿，而且还是个阴雨天，这感觉很爽。。

20、有多少人和我一样喜欢吃的呢

21、菊花菜炒豆腐

22、手撕拌茄子

小贴士

喜欢美食的亲可以关注我的美食微信哦:lizi286421，每天都会分享自己做的美食哦，还有美食群可以申请加入，只限女生。。。 喜欢我餐具的亲可以网上搜索:美姐姐的小资生活。。。

心情故事

以前住的地方菜市场附近有一家牛肉面馆，虽然我一直不怎么爱吃面，但是偶尔犯馋的时候也会去这家吃一碗热腾腾的牛杂面，然后会点一份切卤牛肉，料汁儿里会多放一点辣椒，瞬间觉得好爽啊。。。 但是唯一觉得遗憾的是切牛肉一份好贵啊，而且一点点吃不过瘾 所以啊昨儿个去超市看见新鲜的牛肉果断买了回来折腾，还真不是一个省事儿的活儿啊。。。 不过倒是吃了个欢，满足啦。。。