广州白斩鸡

1、用料：
光鸡一只一斤半左右、生姜切丝、葱、花生油、芝麻油、沙姜切碎、香菜、香芝麻、盐少许、料酒。
2、做法：
姜丝、料酒、沙姜、盐和一半葱放入鸡的腹腔内腌制15分钟，把水烧开后加入剩下的葱再把腌制好的光鸡原只放入开水中，水开关火把鸡放进开水盖好盖20分钟，（不要开火哦）将做好的鸡，再斩块装盆摆好。在鸡上摆上几支香菜叶配上味碟清淡型白切鸡。
姜蒜葱躲蓉放味道就是姜汁了。

兰蓉儿 发表于 2016-1-8 20:10
点赞，我也喜欢白斩鸡，我们这的白斩鸡不同在于是要拌佐料的，有红油和椒油的。 ...

你爱吃麻辣的～

WMCCMF 发表于 2016-1-9 06:56
这道菜真心有大爱～

谢谢前辈的支持

奶油波波安 发表于 2016-1-9 08:33
这个颜色太棒了。星级酒店做出来的也就是这个样了。

这是根据火候与时间的长短来控制的，但要主要剁肌肉时，不要剁的太碎，否则就不好看了～

奶油波波安 发表于 2016-1-9 09:58
你没开餐馆真是可惜

我没有开馆子的本钱与头脑

奶油波波安 发表于 2016-1-9 12:24
可是有手艺啊

现在光有一身本事有何用，没有头脑，只会人找钱，挣点小钱，糊口而已；有头脑的是钱找钱，挣大钱～

步得步爱 发表于 2016-1-9 12:32
蘸料如何调制。

根据个人口味，调制，没有具体的配方～

huafans0158329742 发表于 2016-1-10 21:52
用什么材料变成金黄色

火候与调料

huafans0158329742 发表于 2016-1-12 08:55
调料用哪些？

调料，我已经发表～
火候嘛，不可言传，只可意会～