蕨菜

【别名】：龙头菜、如意菜、拳菜、商山芝、如意菜、乌糯
【食量建议】：每次约30克
【适宜人群】：湿疹 肠风热毒者宜食
【禁忌人群】：脾胃虚寒 阳虚体质少食
蕨菜介绍

蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，现在我国蕨菜大量用于出口。