盐煎秋刀鱼

盐和海鲜是好朋友！简单的腌制，然后小火慢煎，原汁原味，齿颊留香！配一杯小酒，正是“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”！ 这个鱼感觉常见于韩国菜。

用料   
秋刀鱼   盐  

盐煎秋刀鱼的做法   
1 秋刀鱼去鳞洗净。有的小伙伴说鱼肚可以不破，这样可以保持原汁原味。我觉得还是去掉鱼肚鱼鳃，一来更干净，二来腌制的时候更入味。


2 吸干鱼表面和鱼肚内的水，在表面和鱼肚内抹上细盐，腌制15分钟。过程中会有血水，最后用厨房用纸吸干，防止煎的时候破皮和溅水



3 热锅，放油，放鱼。开始的时候可以用大火，煎一分钟，然后收至中小火，慢煎约3分钟，即可翻遍，同样先大火一分钟，小火3分钟，至两面焦黄。

这是鲅鱼

看天客 发表于 2015-7-3 15:03
这是鲅鱼

难道是别名，其实秋刀鱼烧烤也是很好吃的