【年夜饭菜谱】四喜丸子

【四喜丸子】

食材配料：

猪肉馅800克、馒头一个、葱、姜、白胡椒粉适量、五香粉适量、老抽适量、生抽适量、香油适量、淀粉适量、鸡蛋一个。

做法步骤：

首先将葱、姜洗干净，切成末。

取一个碗，将肉馅放在里面，然后将葱末、姜末、1/2茶匙的老抽、生抽2茶匙、白胡椒粉、五香粉、香油等，将它们和肉馅一起搅拌均匀。

将肉馅里面加入一个鸡蛋、2茶匙的玉米淀粉，用筷子顺着一个方向继续搅拌均匀。搅拌至粘稠上劲。

将馒头的表皮撕掉，搓成馒头渣，差不多用了2/3的馒头。

将搓好的馒头渣，放在搅拌好的肉馅里面，继续搅拌。再搅拌的过程中，摔打一下肉馅，使肉馅上劲。

搅拌好的肉馅，是非常的粘稠的。带上手套，取一些肉馅，放在手中两个手互倒，团成大丸子。将所有的肉馅都团成肉丸子，放在一旁。

准备一口锅，锅中放油，油到五六分热，将丸子放进去炸炸。在锅中炸至丸子定型，炸好的丸子捞出放凉。

另起一口锅，将丸子放进去，然后放入葱段、姜片、八角、老抽、生抽，最后放入肉汤。

开火，先大火煮沸，然后转成小火继续烧。

大约烧40分钟，就可以将里面的葱姜调料等挑出来，倒出里面的汤汁。

将丸子依旧放在砂锅里，然后然几颗蔬菜如小油菜等，作为点缀。

将汤汁倒入锅中，大火煮开，将水淀粉勾的芡倒进去。等到芡汁浓稠，就可以直接倒在丸子上了。

小贴士：

在搅拌肉馅的时候，要顺着一个方向搅拌，这样会使肉馅上劲。若方向反了，肉馅就会散。

炸肉丸的时候，油温高一点，炸至定型即可，不用非要炸透。

可以多炸一些，放在冰箱里冷冻保存，随吃随拿。

必上之菜！

学习了！