这样做砂锅菜，才会香到骨子（二）

这样做砂锅菜，才会香到骨子，来试试做个吧。

砂锅钳鱼




原料：钳鱼、辣椒、大蒜、糖、姜、料酒、生抽、蠔油。

做法：
1. 辣椒大蒜爆香，把糖，盐，酒，生抽，蠔油与鱼一起拌好，放入砂锅起火，盖盖；
2. 煮滚后再炆几分钟，加入葱段即可。

咖喱煮南瓜煲




原料：南瓜、咖喱、食用油。

做法：
1. 将南瓜洗净，挖去瓤；切片，再将每片南瓜对半再对半切成四小块；
2. 将砂锅或者煲烧热，倒少许油，入南瓜片拌炒一会，加入四倍量的水，中火煮。喜欢放豌豆、玉米粒的可在此步骤中放入一并煮；
3. 煮至剩两倍水量时，关火，放入2块咖喱，搅拌至咖喱块融化，再开火，中途搅拌几次，煮至喜欢的浓稠度即可。


砂锅板栗烧牛肉




原料：板栗、牛肉、干辣椒、姜、蒜、青椒、八角、花椒、生抽、酱油、料酒、白醋、白酒、砂锅、香油。

做法：
1. 板栗去皮，先煮到差不多要熟，牛肉切成跟板栗差不多大小的块儿。青椒斜切，干辣椒剪段，姜切片，蒜整个用刀轻拍一下，拍裂就可以；
2. 牛肉焯水捞出，入高压锅，加八角、姜片、少许干辣椒段、少许料酒、一滴白醋，加水，大火烧开转中小火，半小时左右；
3. 压好的牛肉，另起炒锅，放油，花椒、干辣椒段随即入锅，小火，花椒随着油温升高慢慢炸香。蒜入锅爆香，牛肉入锅大火爆炒，放一丁点白酒，快手大火爆炒；
4. 酒香四溢了，板栗入锅加酱油、生抽翻炒均匀，将一开始炖牛肉剩下的汤倒入锅中烧开开始炖，汤汁收到差不多，青椒段入锅，加盐少许味精调味；
5. 小砂锅放火上烧热，倒几滴香油，等香油烧热了，将做好的板栗牛肉倒入小砂锅，盖上盖儿小火焖个1～2分钟即可。