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这样做砂锅菜,才会香到骨子(二)

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小心说话 版主  发表于 2017-9-18 16:01:19 属地未知 来自:荣耀6 PLUS
这样做砂锅菜,才会香到骨子,来试试做个吧。

砂锅钳鱼

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原料:钳鱼、辣椒、大蒜、糖、姜、料酒、生抽、蠔油。

做法:
1. 辣椒大蒜爆香,把糖,盐,酒,生抽,蠔油与鱼一起拌好,放入砂锅起火,盖盖;
2. 煮滚后再炆几分钟,加入葱段即可。

咖喱煮南瓜煲

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原料:南瓜、咖喱、食用油。

做法:
1. 将南瓜洗净,挖去瓤;切片,再将每片南瓜对半再对半切成四小块;
2. 将砂锅或者煲烧热,倒少许油,入南瓜片拌炒一会,加入四倍量的水,中火煮。喜欢放豌豆、玉米粒的可在此步骤中放入一并煮;
3. 煮至剩两倍水量时,关火,放入2块咖喱,搅拌至咖喱块融化,再开火,中途搅拌几次,煮至喜欢的浓稠度即可。


砂锅板栗烧牛肉

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原料:板栗、牛肉、干辣椒、姜、蒜、青椒、八角、花椒、生抽、酱油、料酒、白醋、白酒、砂锅、香油。

做法:
1. 板栗去皮,先煮到差不多要熟,牛肉切成跟板栗差不多大小的块儿。青椒斜切,干辣椒剪段,姜切片,蒜整个用刀轻拍一下,拍裂就可以;
2. 牛肉焯水捞出,入高压锅,加八角、姜片、少许干辣椒段、少许料酒、一滴白醋,加水,大火烧开转中小火,半小时左右;
3. 压好的牛肉,另起炒锅,放油,花椒、干辣椒段随即入锅,小火,花椒随着油温升高慢慢炸香。蒜入锅爆香,牛肉入锅大火爆炒,放一丁点白酒,快手大火爆炒;
4. 酒香四溢了,板栗入锅加酱油、生抽翻炒均匀,将一开始炖牛肉剩下的汤倒入锅中烧开开始炖,汤汁收到差不多,青椒段入锅,加盐少许味精调味;
5. 小砂锅放火上烧热,倒几滴香油,等香油烧热了,将做好的板栗牛肉倒入小砂锅,盖上盖儿小火焖个1~2分钟即可。
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