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老北京人爱吃的醋溜木须

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小心说话 版主  发表于 2017-6-23 21:55:17 属地未知 来自:荣耀6 PLUS
本帖最后由 小心说话了吗 于 2017-6-23 22:03 编辑

醋溜木须是清真饭庄里有名的菜肴,特别深受回族人的喜爱,也被称之为北京有名的菜肴。做好的醋溜木须色泽金黄、醋香浓郁、酸甜可口。

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食材:羊肉二百克、 鸡蛋三个、醋一大勺、老酱一勺、白砂糖一勺、香油少许、淀粉两、盐少许、大葱一小段、生姜一小块、蒜三个

作法:

1、鸡蛋装碗中,加入几滴清水用筷子搅拌成均匀的蛋液。

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2、牛羊清洗干净后切小片装碗中。

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3、 羊肉中加入少许盐、鸡蛋清、少许淀粉用手反复抓匀,然后再滴入几滴食用油拌匀。

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4、葱姜蒜分别洗净后剁碎。

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5、调汁:老抽、醋、白糖、香油、淀粉混合搅拌均匀。

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6、锅烧热后倒入适量油,烧至7成热时倒入鸡蛋液,用筷子快速搅动。

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7、鸡蛋炒至微黄时出锅。

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8、锅里再次倒入少许油,放入 葱姜蒜末小火慢慢煸炒出香味。

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9、加入羊肉大火快速翻炒。

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10、炒至羊肉稍变色时,加入炒好的鸡蛋翻炒几下。

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11、倒入调味汁快速翻炒几下出锅。
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