老北京人爱吃的醋溜木须

醋溜木须是清真饭庄里有名的菜肴，特别深受回族人的喜爱，也被称之为北京有名的菜肴。做好的醋溜木须色泽金黄、醋香浓郁、酸甜可口。



食材：羊肉二百克、 鸡蛋三个、醋一大勺、老酱一勺、白砂糖一勺、香油少许、淀粉两、盐少许、大葱一小段、生姜一小块、蒜三个

作法：

1、鸡蛋装碗中，加入几滴清水用筷子搅拌成均匀的蛋液。



2、牛羊清洗干净后切小片装碗中。



3、 羊肉中加入少许盐、鸡蛋清、少许淀粉用手反复抓匀，然后再滴入几滴食用油拌匀。



4、葱姜蒜分别洗净后剁碎。



5、调汁：老抽、醋、白糖、香油、淀粉混合搅拌均匀。



6、锅烧热后倒入适量油，烧至7成热时倒入鸡蛋液，用筷子快速搅动。



7、鸡蛋炒至微黄时出锅。



8、锅里再次倒入少许油，放入 葱姜蒜末小火慢慢煸炒出香味。



9、加入羊肉大火快速翻炒。



10、炒至羊肉稍变色时，加入炒好的鸡蛋翻炒几下。



11、倒入调味汁快速翻炒几下出锅。